Les bases de la nutrition
Qu’est-ce que la nutrition ?
La nutrition est l’ensemble des processus d’assimilation et de dégradation des aliments.
Il existe deux types de nutriments :
– Les nutriments énergétiques : les protéines, lipides, glucides et l’alcool
– Les nutriments non énergétiques : l’eau, les fibres, les minéraux, les oligoéléments, les vitamines.
Ces deux catégories de nutriments sont essentielles à notre organisme, et c’est en les combinant dans les bonnes proportions que vous pourrez construire une alimentation équilibrée.
Le rôle des nutriments
Chaque nutriment apporte un élément essentiel à notre organisme.
Les protéines ont un rôle structural et fonctionnel. Elles jouent un rôle important dans la synthèse de composés essentiels au fonctionnement du corps humain : hormones, enzymes… Un gramme de protéines apporte 4 kcal.
Les lipides, aussi appelés acides gras, ont de nombreux rôles : ils interviennent dans la synthèse membranaire, la régénération des tissus, la fonction reproductrice… Ils apportent également de l’énergie, avec 9 kcal pour un gramme de lipides.
Enfin, les glucides jouent un rôle uniquement énergétique, en apportant 4 kcal pour un gramme.
Les familles d’aliments
Les nutriments essentiels à notre corps sont puisés dans diverses catégories d’aliments.
On compte dans ces familles d’aliments :
– Les fruits et les légumes, qui apportent par exemple vitamines et fibres
– Les féculents (céréales, légumes secs) qui apportent des glucides
– Les viandes, poissons et œufs, qui apportent lipides et protéines
– Les produits laitiers : lait, yaourt et fromages apportent du calcium, des protéines, des glucides et des lipides
– Les matières grasses comme le beurre, la crème et les huiles
– Les produits sucrés : chocolat, bonbons, miel
– Les boissons
La balance énergétique
La balance énergétique est l’équilibre entre
nos apports et notre dépense d’énergie.
Si nos apports sont équivalents à notre
dépense énergétique, le poids reste stable
Si nos activités physiques sont moins importantes
que nos apports énergétiques, le poids augmente et vice versa.
Pour une population bien portante, on conseille en moyenne un apport énergétique de 2600 kcal pour les hommes, et 2100 kcal pour les femmes.
Au-delà de la nutrition
Une vie saine ne passe pas que par une alimentation équilibrée ! Il est également important d’y ajouter une activité physique régulière, ainsi que de conserver le plaisir de manger un bon gâteau.
L’écologie reste également un point central de l’alimentation : aujourd’hui, il est de plus en plus conseillé d’augmenter la ration de protéines végétales, et de ne pas consommer uniquement des produits animaux pour notre apport en protéines.