Allergies alimentaires

Qu’est-ce qu’une allergie ?

L’allergie est une réaction exagérée et nocive du système immunitaire vis-à-vis d’une substance normalement inoffensive.
Il existe des phénomènes dont les symptômes cliniques miment ceux de l’allergie sans être d’origine immunitaire, ce sont les intolérances et les fausses allergies. Les allergies sont par nature, toujours immunitaires.

L’allergie alimentaire, comme toutes les allergies est une réaction, du système immunitaire à quelque chose qui est normalement sans danger pour la plupart des gens, comme par exemple les protéines du lait de vache, l’œuf, les fruits à coques ou le poisson. L’allergie alimentaire est l’une des causes les plus fréquentes de l’anaphylaxie, une réaction allergique rare mais sévère. Même de petites quantités d’aliments peuvent provoquer cette réaction.